Controlar el stock de un supermercado no es contar cajas una vez al mes: es tener información confiable en todo momento para evitar faltantes y sobrestock.
1. Pasá a un inventario en tiempo real
Con un sistema de stock para supermercados, cada venta descuenta la existencia y cada compra la incrementa. Así el sistema trabaja con información actualizada.
2. Definí stock mínimo por producto
No todos los productos tienen la misma velocidad de venta. Por eso conviene trabajar con niveles mínimos adaptados a cada artículo.
Cómo calcular el punto de pedido
Una referencia práctica es:
Punto de pedido = (venta diaria promedio × días de reposición) + stock de seguridad
Por ejemplo, si vendés 20 unidades diarias y el proveedor tarda tres días, necesitás cubrir inicialmente las 60 unidades correspondientes al período de reposición y sumar un margen de seguridad según el comportamiento del producto y del proveedor.
3. Atacá las mermas
Vencimientos, roturas y diferencias de conteo afectan directamente al inventario y al margen.
- Control de vencimientos.
- Registro de roturas y bajas.
- Conteos cíclicos.
4. Ordená la reposición con datos
Con información sobre ventas y stock, la reposición deja de depender exclusivamente de la percepción de quien compra.
Comparación: planilla vs. sistema de gestión
| Aspecto | Planilla / a mano | Sistema de gestión |
|---|---|---|
| Exactitud del stock | Se desactualiza rápido | Actualización continua |
| Aviso de faltantes | Puede llegar tarde | Puede anticiparse mediante mínimos |
| Inventario | Manual | Automatizado + conteos |
| Mermas | Más difíciles de rastrear | Registrables |
5. Medí la rotación
La rotación ayuda a identificar qué mercadería se mueve con rapidez y cuál permanece más tiempo inmovilizada.
Cómo se calcula la rotación de inventario
Rotación = costo de la mercadería vendida ÷ stock promedio del período
Si en un semestre vendiste mercadería cuyo costo fue de 12.000.000 y el stock promedio valuado fue de 2.000.000, la rotación es 6.
Conclusión
El control de stock eficiente se apoya en información actualizada, niveles mínimos y reposición basada en datos. Conocé SuperStock y nuestra solución para supermercados.
