Un bar, un restaurante o una cafetería tienen dos negocios en uno. En el salón se atiende: mesas, pedidos, tiempos de cocina, cobro. En la trastienda se controla: insumos, bebidas, compras, costos y caja. Cuando los dos frentes no se hablan, el salón puede estar lleno y el negocio perder plata.
El salón
Mesas y pedidos
Saber qué mesa está libre, cuál ocupada y cuál espera su pedido. Tomar el pedido sin errores y que llegue a la cocina en el momento. Ver comandas digitales vs. papel.
Cocina
La cocina recibe los pedidos en orden, avisa cuando están listos y el mozo no tiene que ir a preguntar.
Cobro
Cerrar la mesa, dividir la cuenta si hace falta y facturar sin demoras.
La trastienda
Insumos y bebidas
Lo que entra, lo que se usa y lo que se pierde. Ver stock de insumos y bebidas.
Compras
Muchos proveedores, pedidos frecuentes y productos perecederos. Ver compras a proveedores gastronómicos.
Costos
Cuánto cuesta cada plato y cada trago, para fijar precios con margen. Ver cómo calcular el costo de un plato.
Caja
El cierre del día por medio de pago, con propinas y consumos internos separados. Ver cierre de caja en un bar.
Cómo lo resuelve Pracsys
SmartOrder maneja el salón desde tablets Android: mapa de mesas, comandas digitales, pantalla de cocina, cierre de mesa con división de cuenta y factura ARCA. Funciona en Wi-Fi local, sin depender de internet. SuperStock controla la trastienda: insumos, bebidas, compras y caja del día, integrados con SmartOrder. Ver software para bares y gastronomía.