Cómo gestionar un bar o restaurante: salón, cocina, insumos y caja
Un bar tiene dos frentes: el salón, donde se atiende, y la trastienda, donde se controla. Una guía para ordenar ambos y enlazar a cada tema.
Leer más
Blog · Gastronomía
Guías para bares y gastronomía
Comandas, mesas, insumos y bebidas, compras a proveedores, costo por plato y cierre de caja. Conocé también el software de gestión para Bar y Gastronomía.
Comandas digitales vs. comandas en papel: qué cambia en un bar o restaurante
Letra ilegible, pedidos perdidos, idas y vueltas a la cocina. Qué resuelve una comanda digital y qué conviene evaluar antes de implementarla.
Leer más
Control de stock de insumos y bebidas en un bar o restaurante
Las bebidas se cuentan fácil; los insumos de cocina, no tanto. Cómo organizar el control de stock de un bar para saber cuánto se consume y cuánto se pierde.
Leer más
Cómo organizar las compras y los proveedores de un bar o restaurante
Verdulería, carnicería, bebidas, almacén, descartables: cada uno con su proveedor y su frecuencia. Cómo comprar lo justo en un negocio de perecederos.
Leer más
Cómo calcular el costo de un plato (y por qué cambia todo el tiempo)
Receta, cantidades, costo de insumos y mermas: el cálculo paso a paso para saber cuánto cuesta cada plato y cuánto deja al precio de la carta.
Leer más
Cierre de caja en un bar o restaurante: ventas, medios de pago y diferencias
Mesas abiertas, cuentas divididas, propinas, invitaciones de la casa. Cómo cerrar la caja de un bar sin diferencias y con información útil.
Leer más